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常吃隔夜飯,會增加罹癌風險嗎?切好的水果到底值不值得吃?營養素會不會打折扣?奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪指出,隔夜飯、打包菜不至於致癌,但反覆加熱,營養素也較易流失,至於切好的水果,應在3天內食用完畢。

朱恩琪表示,現代人健康意識抬頭,都知道應該多吃水果,許多民眾習慣前一晚先將水果切好後,放進冰箱,隔天再拿出來,拿到辦公室享用,但這樣營養素會流失嗎?

水果含有含有豐富維生素C、維生素A、膳食纖維以及人體必需的各種礦物質,國外一項研究發現,切好的水果儲存在攝氏5℃的冰箱中,到了第6天,維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失。

研究結果發現,營養素流失程度最多不超過25%,多酚類更是沒有明顯流失。朱恩琪表示,雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看,但其實營養素的流失並沒有看起來的嚴重。

朱恩琪建議民眾,將切好的水果裝在密封的容器後再放進冰箱裡,且需在3天內食用完畢,不過,水果暴露在高溫及空氣中,易導致細菌孳生,比起營養素的流失,危害身體的風險更是大。

至於隔夜飯致不致癌?朱恩琪說明,莧菜、青江菜、高麗菜、油菜,以及加工肉品、海鮮、香腸、臘肉、火腿、鹹魚等,都有可能讓硝酸鹽轉化為有致癌風險的亞硝酸鹽,建議這些食物應優先當餐先吃完。

如果真要放過夜,建議以瓜果類、菇類、海藻及根莖類蔬菜為主,肉類及海鮮一定要煮熟透,不建議涼拌菜,因為在製作的過程中易遭受細菌汙染而變質,若保存條件不當也易造成食物中毒。

朱恩琪強調,隔夜飯雖不至於致癌,但反覆加熱,會讓口感較差,抗氧化營養素也較易流失,以營養角度來說當餐食用完畢是最佳,若無法當餐食用完的話,也建議最慢2天內一定要食用完畢。【本文經《健康傳媒》授權刊登】

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有感於26歲女作家走不出陰影決定輕生,女星韓瑜也在臉書分享類似經驗,透露小時候曾被一位國中生強迫「壓頭碰那裡」,可怕的性騷擾經驗,也讓韓瑜當下無法跟家人說出實話。雖然這件事在心中留下陰影,但她也以過來人身分對有類似不好回憶的女性溫馨打氣。

韓瑜分享小時候家人為了培養獨立的個性,會允許她獨自到住家附近買些小零食,有次遇到一名國中生四處遊蕩,沒想到對方突然掏出「那個」。她說:「我驚呆了……我不知道這是什麼,我不知道他要幹嘛,我不知道我要怎麼辦……我只知道我一片空白……然後他就要壓我的頭去碰他那裡。」

▲韓瑜外型亮麗,擁有許多粉絲。SALE(圖/翻攝自韓瑜臉書,2017.04.30)

之後那名國中生還用嘴直接堵住小韓瑜的嘴巴,嚇得她用力踢對方才掙脫開。跑回家後,雖然還不能理解發生什麼事,但因為擔心被大人罵,只用「遇到大蜘蛛」來圓謊。這個可怕經驗雖然在韓瑜心裡留下陰影,但她依然溫馨鼓勵:「希望有過可怕經歷的妳們知道,妳們並不孤單……人生,還有許多美好的事。也希望各位做家長的朋友,能好好注意小孩的異狀,給予善良的觀念是對的,但也要告訴小孩各種不好的狀況,讓小朋友們有警覺心。願大家都能平安。」

韓瑜臉書全NEW文:

看了最近的新聞,還有唐老師小時候的遭遇……讓我也想起小時候的一段塵封往事……

那時候的我,好像也才上小學吧……我們一家都住在阿公阿嬤家。那是一棟舊公寓。

從幼稚園大班之後,家裡為了要讓我慢慢有獨立的精神,所以會允許我去樓下甘仔店買糖果,或到巷口買麵包~

那是一個沒有那麼多變態暴力的時代。人們幾乎都是熟識及善良的。

我買完東西回家,要按樓下電鈴開大門時,我注意到有一個國中生在附近徘徊……

說實在,除了當時年紀小之外,好像也沒有所謂的”危機意識“。印象中,大人們都在說要當善良的人,要做熱心助人的人,好像沒有說要注意“也算孩子”的壞人……

當樓下大門開了之後,我進去準備要關門時,這個國中生衝進來了!

我這時還在天真的以為,他是我們這棟樓的住戶,因為忘記帶鑰匙,所以在等人開門……

所以我不以為意把要關門的手鬆開,轉身就上樓了……

當我爬上二樓時,他叫住了我……

“妹妹,我有個東西要給妳看……”

他掏出了那個。

我驚呆了……我不知道這是什麼,我不知道他要幹嘛,我不知道我要怎麼辦……我只知道我一片空白……

然後他就要壓我的頭去碰他那裡。

我很驚慌……但我無法發出聲音……我不停掙扎……

我轉身死命的要往樓上爬……我多希望阿公可以馬上下來救我……

我依然發不出聲音……他用他滿是展覽出清價口水的嘴堵住了我……

幸運的是,最後,我用盡全力,把他踢開,淒厲的喊了一聲“阿公”……

他嚇到了……限時慌忙跑走。

我虛軟無力,但還是連滾帶爬的,回到了家。

阿公一臉著急的看著我,問我為什麼那麼久都還不禮物上來?

我只是一股腦兒的衝進浴室洗臉,我覺得自己好髒好髒……然後,我回答:沒有啦!我看見一隻超級大的蜘蛛,我很害怕,所以不敢上來……

為什麼?……為什麼我要編這個理由?……我也不知道……我當時只有一個念頭……“我說實話會被罵吧!”

這件事,就一直被封印在我的心底。

這樣的暴力事件,有對我的成長造成什麼影響嗎?

好像也沒有吧。。。

缺乏安全冬日特賣感算嗎?國中時愛上女生算嗎?一直追尋能保護我的人算嗎?有時半夜醒來,覺得自己好髒好髒算嗎?

我知道,我真的算是幸運的了。

今天選擇說出來跟大家分享,不是要討拍,不是要跟隨“流行“,只是突然有感這一切,也突然想跟自己說:“放過自己吧…妳沒做錯什麼……”

希望有過可怕經歷的妳們知道,妳們並不孤單……人生,還有許多美好的事。

也希望各位做家長的朋友,能好好注意小孩的異狀,給予善良的觀念是對的,但也要告訴小孩各種不好的狀況,讓小朋友們有警覺心。

願大家都能平安。

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